מרכיבים
-
קילו צלי בשר מספר 5 (נתח שלם)
-
חצי שקית אפונה קפואה עדינה
-
10 גבעולי כרפס (סלרי) פרוסים ונקיים
-
חופן עלי סלרי חתוכים גס
-
2 פלפלים יבשים מתוק
-
3 פלפל שאטה חריף יבש
-
בצל גדול פרוס רצועות
-
רבע כןס שמן
-
כפית כורכום
-
חצי כפית פפריקה
-
5 גרגירי פלפל אנגלי
-
כף אבקת מרק עוף
-
פלפל שחור גרוס
-
מלח רק אם חסר לטעום ולתקן תיבול
-
2 כפות כוסברה קצוצה קטן
אופן ההכנה
-
- 1 ראשית הטיפול בבשר מאת אילנית בניזרי “לסגור את הבשר בטיגון עם מעט שמן מכל צידיו”.
-
- 2להרתיח בסיר גדול עם מים את הבשר להוסיף בצל שלם קלוף, 7 עלי דפנה ,גריגירי פלפל אנגלי,פלפל שחור גרוס וכפית כורכום….להרתיח כשעתיים…לצנן היטב רצוי להכין יום קודם להשהות במקרר ולמחרת לפרוס …לנקות חלק מהשומן ולפרוס לפרוסות לא עבות ..ניתן לשמור מציר הבשר ולהשתמש בו בבישול..
-
- 3בסיר שטוח נטגן בשמן את הבצל עד להזהבה , נוסיף את הכורכום והפפריקה נערבב קלות , נוסיף את פרוסות הבשר נטגן אותם דקה מכל צד על התבלינים.
-
- 4כעת נוסיף את האפונה הכרפס עלי סלרי הפלפלים ושאר התבלינים ו 2 כוסות מים רותחים …להוסיף כף כוסברה קצוצה ונשמור את היתרה לסיום.
-
- 5נבשל על להבה נמוכה שעה.
- 6נסיר מכסה נפזר את יתרת הכוסברה נבשל לעוד 5 דקות ללא מכסה
